Ispezioni nei ristoranti: gravi violazioni 28 aprile

Le seguenti ispezioni nei ristoranti con violazioni critiche sono state condotte dalla Richland Public Health tra il 28 aprile e il 4 maggio:

●Scuola cristiana del tempio , 752 N. Stewart Road, Mansfield, 28 aprile. Persone non necessarie nelle aree di preparazione o conservazione degli alimenti (critico, corretto durante l'ispezione). Due persone non appartenenti al personale addetto al cibo sono state osservate mentre attraversavano la cucina durante l'ora di pranzo.

●Steakhouse nell'entroterra , 820 Lexington Springmill Road, Mansfield, 28 aprile. Gli alimenti TCS non vengono mantenuti freddi alla temperatura adeguata (critico, corretto durante l'ispezione). Ho osservato che un contenitore di burro nel banco frigo Arctic Air al tavolo di preparazione aveva una temperatura interna di 46 gradi. PIC ha posizionato il burro in un frigorifero più grande per raffreddarlo a 41 gradi.

●Le carni pregiate di Wilging , 1391 Lexington Ave., Mansfield, 28 aprile. Cibo pronto da mangiare, TCS non adeguatamente scartato quando richiesto (critico, corretto durante l'ispezione). La data dell'insalata di prosciutto preparata è stata osservata il 17 aprile, quattro giorni dopo l'uso. PIC ha scartato volontariamente l'insalata di prosciutto. Presenza di insetti (critica, corretta in fase di ispezione). Sono state osservate formiche vive lungo la calafataggio dell'unità di lavaggio. Continuare a monitorare l'area per verificare l'attività continua e, se notato, contattare una società di disinfestazione autorizzata. Il PIC ha rimosso tutte le prove e ha pulito e disinfettato l'area.

●Taco Bell n. 30674 , 1194 Park Avenue West, Mansfield, 2 maggio. Soluzione disinfettante di ammonio quaternario a temperatura, concentrazione e/o durezza dell'acqua errate (critico, corretto durante l'ispezione). È stato osservato che il secchio del disinfettante accanto al lavandino centrale presenta una concentrazione inferiore a 150 ppm. Assicurarsi che la soluzione disinfettante raggiunga una concentrazione compresa tra 200 e 400 ppm.

●Topolino Mart #21 , 750 Ohio 97 W., Bellville, 2 maggio. I dipendenti non sono informati in modo verificabile della loro responsabilità di riportare informazioni sulla loro salute (ripetizione critica, corretta durante l'ispezione). PIC non è in grado di individuare gli accordi firmati sulla denuncia di malattia dei dipendenti. Copie fornite dell'accordo di denuncia delle malattie dei dipendenti di Richland Public Health durante l'ispezione e copia firmata da PIC.

●Il Burrito d'Oro n.2 , 1740 Park Avenue West., Ontario, 3 maggio. Gli alimenti TCS non vengono conservati freddi alla temperatura adeguata (ripetizione critica). Osservazione del maiale cotto in un frigorifero a portata di mano con una temperatura interna di 46 gradi e data di preparazione contrassegnata il 29 aprile. Osservazione del pollo cotto in un frigorifero a portata di mano prodotto il 2 maggio con una temperatura interna di 43-44 gradi. PIC ha scartato volontariamente 2,5 libbre di carne di maiale e 2,5 libbre di pollo cotto durante l'ispezione.

●Scuola media di Crestview , 1575 Ohio 96 E., Ashland, 3 maggio. Superfici delle attrezzature alimentari non pulite alla frequenza richiesta (critico, corretto durante l'ispezione). Il termometro della sonda non veniva disinfettato prima e dopo la misurazione della temperatura.

●Deli del dottore , 424 Glessner Ave., Mansfield, 3 maggio. Alimenti non adeguatamente protetti dalla contaminazione mediante separazione, imballaggio e segregazione (critico, corretto durante l'ispezione). Osservati vassoi per cubetti di ghiaccio scoperti utilizzati per le bevande nel congelatore. Dichiarazione/i sugli allergeni mancanti e/o incomplete (ripetizione critica). I contenitori di bignè al limone e di torte vecchio stile nel frigorifero da asporto al dettaglio non avevano l'elenco degli ingredienti o le dichiarazioni sugli allergeni pubblicati. Correzione entro il 10 maggio.

●Il mercato di Joe e Mary , Adm. Sturges Inc., 162 Sturges Ave., Mansfield, 3 maggio. Presenza di roditori (critico). Sono stati osservati escrementi di roditori dietro il lavandino dello spazzolone nell'area di stoccaggio e dietro gli scaffali e il congelatore per gelati vicino alla porta del frigorifero per latticini. Rimuovere ogni traccia di roditori e disinfettare le aree; continuare a monitorare l'attività. Corretto mediante nuova ispezione il 10 maggio.

●Caffè di Keat - Centro commerciale di Richland , 615 Richland Mall Drive, Mansfield, 4 maggio. I dipendenti non sono informati in modo verificabile della loro responsabilità di segnalare informazioni sulla loro salute (critiche, corrette durante l'ispezione). Fornito contratto di segnalazione delle malattie dei dipendenti di Richland Public Health (RPH); sia il PIC che il dipendente del settore alimentare hanno firmato durante l'ispezione. Garantire che gli accordi di segnalazione delle malattie siano mantenuti nella struttura. Lavandino lavamani non accessibile (ripetizione critica, corretta in sede di ispezione). Utensili osservati seduti all'interno del lavandino. Presenza di insetti vivi (critica). Ho osservato piccoli insetti volanti nel bagno. Pulisci i bagni ed elimina i parassiti entro l'11 maggio.